作　　者：胡小芹　主编

出 版 社：重庆大学出版社

出版时间：2008-10-1

• 版　　次：1页　　数：125字　　数：218000
• 印刷时间：2008-10-1开　　本：16开纸　　张：胶版纸
• 印　　次：1I S B N：9787562446637包　　装：平装

内容简介
本书主要适应中等职业学校旅游专业学生学习时使用，也可以用于短期培训和行业培训学习者使用。本课程主要学习工作场所所需的有关安全健康工作和人身安全的技能、知识和态度，它主要运用于旅游行业的酒店工作中。
目录
单元1　职场个人卫生和环境卫生
　任务1　职场个人卫生
　任务2　环境卫生
　任务3　环境卫生设施的清洗
单元2　安全的工作环境和操作
　任务1　安全的工作环境
　任务2　安全的操作
　任务3　不安全因素的处理
单元3　餐饮卫生
　任务1　餐饮设施的清洁
　任务2　食物处理方法与程序
　任务3　预防食物中毒
　任务4　预防细菌传染
单元4　害虫防治和垃圾处理
　任务1　害虫防治
　任务2　垃圾处理
单元5　卫生法律法规
　任务1　职场环境卫生规定
　任务2　食品卫生法规
学生评估问卷1:学生用书